BIRNENSENF

Zutaten (für 5-6 Gläser zu 200 g) 

1,250 kg Birnen Williams
250 g Zucker
1 Zitrone
10 Tropfen Senfessenz

Zubereitung

Birnen schälen und Kerngehäuse entfernen. Das Obst in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel füllen. Zucker hinzufügen, mit Klarsichtfolie bedecken und für 24 Stunden ruhen lassen. Die Birnen über einen kleinen Topf abgießen und den Saft aufkochen. Den kochenden Saft über die zuvor wieder in die Schüssel gelegten Birnen gießen. Die Schüssel bedecken und 24 Stunden ruhen lassen. Diesen Vorgang drei Tage hintereinander wiederholen.

Am vierten Tag die dünn geschnittene Zitronenschale hinzufügen und alles 5 Minuten lang kochen lassen. Den Sud komplett abkühlen lassen und Senftropfen hinzufügen (Es ist ratsam, diesen Vorgang draußen auszuführen, z.B. auf dem Balkon oder im Garten, da der Senfgeruch sehr streng ist).

Den Senf in sterilisierte Gläser füllen, mit einem Deckel verschrauben, beschriften und in die Vorratskammer stellen. Der Senf ist nach einem Monat zum Verzehr geeignet.