WASSERMELONENSORBET

Zutaten: 

600 g Wassermelonenfruchtfleisch
130 g Zucker
270 ml Wasser
Saft einer Zitrone
1 Eiweiß (ca. 30 g) 

Zubereitung:

Eine Wassermelone halbieren, dann in Scheiben schneiden, schälen und 600 g Fruchtfleisch herausschneiden (bei Bedarf kann man auch alle Kerne entfernen). Das Fruchtfleisch mixen, durch ein Sieb streichen und in eine Schüssel füllen. Nun den Zuckersirup zubereiten: in einer Pfanne 270 ml Wasser aufsetzen, Zucker hinzufügen, diesen gut auflösen und die Mischung aufkochen lassen. Nach 5 Minuten vom Herd nehmen, den Sirup in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Den Sirup und das Wassermelonenfruchtfleisch für mind. eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit diese richtige kalt werden. Eine Zitrone auspressen und den Saft durch ein Sieb streichen. Den Zuckersirup und den Zitronensaft zum Wassermelonenfruchtfleisch hinzufügen. Das Eiweiß steifschlagen, zum Fruchtfleisch hinzufügen und mit einem Schneebesen vorsichtig bis zum Erhalt einer einheitlichen Mischung unterheben. Die fertige kalte Mischung in die Eismaschine füllen und ca. 20-30 Minuten rühren lassen, um ein cremiges Sorbet zu erhalten. Das Wassermelonensorbet kalt servieren und sofort genießen.