Gnocchi di Zucca Mantovani

Ingredienti per 4 persone 

1Kg di polpa di zucca
200 gr di farina bianca
1 uovo
Burro
Grana padano grattugiato
Noce moscata
Salvia
Sale

Preparazione

Tagliate a pezzi la zucca, eliminando la buccia, i filamenti e i semi cuocendola in forno per circa un’ora a temperatura media.

Quando la zucca è cotta, passate la polpa al setaccio, mescolandola con la farina setacciata, l’uovo, il sale ed una grattata di noce moscata.

Lavorare bene il composto amangamando tra di loro i vari ingredienti fino ad ottenere una consistenza semisolida.

Ponete su fiamma vivace una pentola d’acqua salata e quando l’acqua bollirà versatevi il composto a cucchiaini facendovi eventualmente aiutare per accorciare i tempi di esecuzione di questa fase, cosa che assicurerà una cottura uniforme agli gnocchi.

Appena gli gnocchi saranno saliti a galla, scolateli e disponeteli in un piatto da portata cospargendoli di burro fuso con salvia e spolverizzandoli con grana padano grattugiato. Mescolate delicatamente e servite immediatamente in tavola.